Údržba digestoře a odsávání v kuchyni

Typy digestoří – odsávací vs. cirkulační

Než se pustíš do údržby, je dobré vědět, jaký typ digestoře máš doma – liší se totiž v tom, co a jak často potřebuje čištění nebo výměnu.

• Odsávací (odtahová) digestoř – vzduch s tukem, párou a pachy vede potrubím přímo mimo budovu. Je výkonnější a účinněji odvádí vlhkost z kuchyně, vyžaduje ale instalaci potrubí na fasádu nebo do komína.
• Cirkulační (recirkulační) digestoř – vzduch se nasává, profiltruje přes tukový a následně uhlíkový filtr a čistý se vrací zpět do kuchyně. Hodí se tam, kde nelze vyvést odtah ven, například v bytech bez vhodné šachty.
• Kombinovaný režim – řada moderních digestoří umí pracovat v obou režimech podle toho, jestli je připojené potrubí ven, nebo je nasazen uhlíkový filtr

Pro celkovou kvalitu vzduchu v domácnosti hraje roli i to, jak často a jak správně větráš byt – digestoř totiž zvládne jen lokální zápach a tuk z vaření, ne celkovou výměnu vzduchu v bytě.

Čištění tukových filtrů

Kovový tukový filtr (síťka nebo soustava plechových lamel u vstupu vzduchu do digestoře) zachycuje většinu tuku z vařicích par. Je to první linie ochrany jak pro motor digestoře, tak pro případný uhlíkový filtr za ním.

• Jak často – při běžném vaření jednou za 2–4 týdny, u domácností, které vaří denně a často smaží, i jednou za 1–2 týdny
• Mytí v myčce – většina kovových filtrů je myčkovatelná, stačí je vyjmout a vložit na program s vyšší teplotou, ideálně bez sušení horkým vzduchem, které může deformovat tenký plech
• Ruční mytí – horká voda s odmašťovacím saponátem nebo jedlou sodou, filtr namoč na 20–30 minut a pak prokartáčuj měkkým kartáčem
• Sušení – filtr osuš nebo nech okapat, než ho vrátíš zpět, vlhký filtr v provozu zhoršuje proudění vzduchu

Výměna uhlíkového filtru u cirkulačních digestoří

Uhlíkový (aktivní uhlí) filtr pohlcuje pachy z vařicích par u digestoří v cirkulačním režimu. Na rozdíl od tukového filtru se nedá prát ani regenerovat – aktivní uhlí má omezenou kapacitu a po jejím vyčerpání přestává fungovat, i když vizuálně vypadá v pořádku.

• Interval výměny – obvykle 3–6 měsíců podle intenzity vaření a doporučení výrobce konkrétního modelu
• Signál, že je čas na výměnu – přetrvávající pachy z vaření, i když je tukový filtr čistý a digestoř běží na plný výkon
• Některé modely – mají uhlíkový filtr, který lze jednou regenerovat vysušením v troubě podle návodu výrobce, většina běžných filtrů ale počítá pouze s výměnou
• Nákup náhradních filtrů – vždy podle přesného typového označení modelu digestoře, filtry nejsou univerzální

Čištění potrubí odvodu vzduchu

U odsávacích digestoří se v potrubí postupně usazuje tenká vrstva tuku, zejména v ohybech a v místech s pomalejším proudem vzduchu. Tato vrstva omezuje průtok vzduchu a digestoř musí pracovat na vyšší výkon, aby dosáhla stejného efektu.

• Vizuální kontrola – jednou za rok zkontroluj přístupné části potrubí, hlavně spoje a kolena, kde se usazeniny tvoří nejvíc
• Čištění – krátké úseky potrubí lze rozebrat a umyt stejně jako tukový filtr, dlouhé trasy vedené ve zdi nebo podhledu řeší specializovaná firma s kartáčovacím nebo tlakovým systémem
• Délka a tvar potrubí – příliš dlouhé trasy s mnoha ohyby snižují účinnost odsávání bez ohledu na čistotu, při instalaci je dobré volit nejkratší a nejrovnější možnou trasu

Kontrola zpětné klapky

Zpětná klapka je malá mechanická chlopeň v potrubí nebo přímo na vyústění digestoře, která zabraňuje pronikání venkovního vzduchu, hmyzu a pachů zpět do kuchyně, když digestoř neběží.

• Funkce – otevírá se tlakem proudícího vzduchu při provozu digestoře a sama se zavírá, jakmile motor vypneš
• Kontrola – jednou za rok zkontroluj, jestli klapka volně pohybuje a dovírá, zalepená tukem nebo zkorodovaná klapka nedoléhá a propouští studený vzduch nebo pachy z venku
• Čištění – setři usazený tuk vlhkým hadříkem, u kovových klapek lze použít i jemný odmašťovač
• Příznaky vadné klapky – průvan z vyústění digestoře i když je vypnutá, pachy z venku pronikající do kuchyně, klepání nebo vrzání klapky při silnějším větru

Příznaky ucpaného systému

Bezpečnost – riziko vznícení tuku ve filtrech

Zanesený tukový filtr není jen otázkou účinnosti odsávání, ale i reálné požární bezpečnosti v kuchyni. Vrstva ztuhlého tuku je hořlavá a při vyšší teplotě, například při intenzivním smažení, flambování nebo vznícení oleje na pánvi, se může vzplanout přímo ve filtru.

• Pravidelné čištění filtru je nejlevnější a nejjednodušší prevence – dodržuj interval 2–4 týdnů podle intenzity vaření
• Nikdy nehas hořící tuk vodou – voda reaguje s hořícím olejem explozivně, použij hasicí přikrývku nebo poklop na pánvi, případně hasicí sprej určený na tuky
• Funkční detektor kouře v kuchyni nebo poblíž pomáhá včas odhalit začínající požár, víc se dozvíš v článku o kontrole hasicích přístrojů a detektorů kouře
• Nikdy nenechávej digestoř běžet bez filtru – tuk by se usazoval přímo na motoru a ventilátoru, což zvyšuje riziko poruchy i požáru

Časté otázky